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猪肉的不同分级

点击次数:  更新时间:19/02/19 09:20:02 来源:www.shandongqihui.com关闭
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   猪肉是大家经常食用的一种肉类,不仅如此很多食品都是由猪肉加工而成,最常见的就是火腿肠,但是你知道吗,猪肉是有着不同的分级的。
   17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。
   特级:里脊肉;
   一级:通脊肉,后腿肉;
   二级:前腿肉,五花肉;
   三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
   不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"
    种类不同,营养价值口感也都是不同的,就比如说火腿肠的价格,有贵的也有便宜的,很大一部分的原因就是使用的原料猪肉的等级是不同的。

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