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如何挑选优质猪肉?吃猪肉的正确打开方式

点击次数:  更新时间:17/06/13 10:07:06 来源:www.shandongqihui.com关闭
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      【山东齐汇食品】导读: 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。对于众多家庭来说,猪肉已是餐桌上的“必需品”,那么你知道每天吃多少猪肉才健康吗?以下小编来告诉你关于猪肉的挑选技巧,以及何如清洗!要学会这些才不会购买到注水猪肉等劣质肉哦!……


如何挑选优质猪肉?吃猪肉的正确打开方式
猪肉不仅营养价值高,而且猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

那么究竟每天吃多少猪肉才健康呢?答案是,两三个手指大小量。
猪肉每天的摄入量也不宜多,猪肉以两三个手指大小的量为佳,猪排3块左右为宜。


教你识别注水肉
注水猪肉识别起来非常简单,在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾,在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。
从颜色上判别也非常容易,正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉的颜色发白,看起来很干净,连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀,切割处水分充足的则可能是注水的。

此外,注水猪肉没弹性,摸上去也没有黏性。
专家还表示,一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市,正规超市出现的几率很小,所以消费者还是到超市中购买较为保险。
猪肉要用凉水洗

不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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