台式小烤肠采用的原辅料分别是什么

烤肠选料精细，做工采用斩拌、滚揉、果木熏烤的加工工艺，具有独特的熏烤香味，味道纯正，蒜香浓郁，色泽鲜艳，入口鲜香，口感滑润，同时有它特殊的香辛料风味：加工制作以猪自然肠衣灌肠为主，食用时可以直接或切片食用。今天小编介绍采用的原辅料分别是什么；
1、配料
精猪肉，鸡肉，淀粉，食盐，白糖，磷酸盐，植物蛋白，味精，亚硝酸钠，红曲红色素等。
2、原辅料配方
原料肉采用2、4号肉80kg，肥膘10kg，鸡皮10kg，小计100kg。
3、辅料
食盐2.7kg，亚硝酸钠10g，复合磷酸盐0.6kg，红曲红(色价100)0.014kg，卡拉胶0.3kg，白砂糖2kg，味精0.6kg，异VC钠0.1kg，防腐剂0.4kg，乳酸钠2.6kg，胡椒粉0.25kg，肉蔻粉0.12kg，猪肉香精粉0.3kg，烟熏液15g，鲜蒜泥5kg，分离蛋白1kg，玉米淀粉8kg，土豆淀粉2kg，冰水40kg。