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如何自己制作脆皮台湾烤肠

点击次数:  更新时间:17/01/06 15:41:01 来源:www.shandongqihui.com关闭
分    享:
主料:
猪肉1000克,生抽20克。
盐1勺,白砂糖30克。
蜂蜜25克,黑胡椒粉10克。
玉米淀粉20克,姜粉15克。
王守义十三香20克,红曲粉2克。
料酒80克,羊肠衣4根。
清水400克。
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法1. 准备好所有的材料:猪肉剁成馅,肥二瘦八,剁细腻些(也可以用搅拌机搅拌成泥状),生抽,盐,白砂糖,黑胡椒粉,玉米淀粉,姜粉,王守义十三香,料酒,羊肠衣。(蜂蜜和红曲粉拍照的时候忘记了!)
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法2. 放入盐,生抽,蜂蜜,白砂糖顺时针搅拌均匀!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法3. 再放入黑胡椒粉,王守义十三香,姜粉搅拌均匀!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法4. 放入红曲粉,玉米淀粉搅拌均匀,再放入料酒搅拌好后,再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后,放入冰箱冷藏备用!(水要分多次少量的加入!搅拌上劲儿后,再把肉馅儿摔打几下!)
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法5. 羊肠衣和灌肠神器都从网上买的,羊肠衣用冷水浸泡20分钟,搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面,冲洗干净!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法6. 把肉馅放入神器里,再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上!一根羊肠衣全部套好后,一端打成结!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法7. 转动神器肉馅就灌进肠里了,一根肠几分钟就灌好很快,灌的不要太满,留点膨胀空间,能用手压扁一点就可以,有气泡的地方用针扎一下排气!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法8. 大约10厘米长一段用线绳系好,做成这样一节一节的!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法9. 做好的香肠挂在晾衣架上,再挂在通风处晾至表皮干爽,大约两天的时间就可以了!(我们这里现在的气温9度左右,所以不用担心肉肉会坏掉哦!如果你们那里气温过高,可以只晾几个小时,用吹风机冷风把烤肠表面水分吹干爽即可!)
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法10. 晾好的香肠,用剪刀剪成一节一节的,放在蒸锅上,冷水入锅,水开后,转小火蒸20分钟后,关火,再焖一分钟即可!
自制儿童脆皮台湾烤肠的做法11. 蒸好的烤肠,放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可!
  最后台湾烤肠生产厂家介绍如果急着吃,做好的烤肠晾一天就可以了!不过多晾几天,皮比较脆哦!温度如果太高,晾几个小时,用吹风机冷风,把烤肠表皮水分吹干就可以蒸熟了!吃不完的冷冻保存!
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